ICEWINE คืออะไร
Icewine คือ ไวน์หวาน Dessert Wine (ดีเสิร์ท ไวน์) ที่หรูหรา ผลิตจากองุ่นที่ถูกปล่อยให้แข็งตัวตามธรรมชาติบนต้นในอุณหภูมิต่ำกว่า -7°C เมื่อน้ำแข็งในองุ่นถูกแยกออก จะเหลือเพียงน้ำองุ่นเข้มข้น หวาน ละเมียดละไม และมีรสชาติที่ซับซ้อน เป็นไวน์ที่ผลิตได้น้อยและหายาก จึงถูกยกย่องว่าเป็นหนึ่งในไวน์พรีเมียมที่ทุกคนควรลอง
จุดเด่นของ ICEWINE
- รสชาติ: หวานเข้มข้นแต่ไม่เลี่ยน สมดุลด้วยความสดชื่น
- กลิ่น: ผลไม้เมืองหนาวสุก เช่น แอปริคอต มะม่วง พีช ผสานโน้ตน้ำผึ้งและดอกไม้
- เนื้อสัมผัส: เนียนหรู มี aftertaste ยาวนาน
- ความพิเศษ: ผลผลิตน้อยมาก ได้เพียง 5–10% ขององุ่นทั้งหมด
การดื่มและการจับคู่
Icewine เหมาะสำหรับการดื่มหลังมื้ออาหารเป็น Dessert Wine หรือจับคู่กับ:
- ฟัวกราส์
- ชีสหอมมัน (เช่น บลูชีส หรือชีสนมแพะ)
- ของหวานผลไม้ เช่น ทาร์ต, ชีสเค้ก
- ดาร์กช็อกโกแลต
วิธีการดื่ม
- รินปริมาณเล็กน้อยในแก้วแช่เย็น
- หมุนแก้วเบา ๆ เพื่อปลดปล่อยกลิ่นผลไม้เข้มข้น
- จิบช้า ๆ ให้ไวน์คลี่รสหวานสดชื่นและเปรี้ยวซ่อนอยู่บนลิ้น
ประเทศผู้ผลิตที่ขึ้นชื่อ
- แคนาดา – ขึ้นชื่อว่าเป็น ผู้นำการผลิต Icewine ของโลก โดยเฉพาะ Pillitteri จาก Niagara
- เยอรมนี – แหล่งกำเนิดดั้งเดิมของ Eiswein
- ออสเตรีย และสวิตเซอร์แลนด์ – ผลิตจำนวนน้อยแต่คุณภาพสูง
PILLITTERI ICEWINE จากแคนาดา
หนึ่งในแบรนด์ที่ได้รับความนิยมระดับโลก คือ Pillitteri Estates Winery ซึ่งเชี่ยวชาญด้านการผลิต Icewine โดยเฉพาะ Riesling Icewine และ Cabernet Franc Icewine ที่มีชื่อเสียงเรื่องความซับซ้อนและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์